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Karim BESANÇON
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In english et en français. Of course!
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image  1 Cinnamon Rolls recipe
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August 21, 2019

🇺🇸🇬🇧
Ingredients
Dough:
- Butter Gr. 75
- 2 eggs
- Flour Gr. 615
- White sugar Gr. 100
- Fresh yeast Gr. 10
- Milk Ml. 235
Coulis:
- Cinnamon Gr. 15
- Brown sugar Gr. 200
- Butter Gr. Butter
Icing:
- Butter Gr. 55
- Cream cheese (as Philadelphia) Gr. 85
- White sugar Gr. 190

1 - Prepare the dough: mix the flour, the sugar and the fresh yeast
2 - Add the milk, the eggs and the butter
3 - Let the dough growing on a platter with flour about 1 hour

4 - Prehate the oven to 200°
5 - Prepare the coulis: mix the brown sugar, the butter and the cinnamon
6 - Spread the dough
7 - On the dough spread the coulis
8 - Roll the dough and cut cylinders
9 - Put the cylinders on level hotplate with baker paper
10 - Bake on 200° during 15 min

11 - Leave to cool
12 - Prepare the icing: mix cream cheese, the butter and the sugar
13 - Spread it on the rolls

Be careful to mix the dough well, it have to be homogeneous. You can use a food processor to not get the hands dirty. During the bake the rolls grow and become brown. Spread the icing sparingly to put it on all rolls.
With this recipe I made 15 cakes.
It’s delicious with the brioche melting in mouth, crunchy sugar crystals and beautify icing.
With these you’ll take 3 kilos on a week!

Difficulty: normal
⏲ : 1h20
⏲ ♨️: 15 min
💰: reasonnable

🇫🇷
Ingrédients
Pâte:
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 615 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de levure fraiche
- 235 ml de lait
Coulis:
- 15 g de cannelle
- 200 g de cassonade
- 75 g de beurre
Glaçage:
- 55 g de beurre
- 85 g de cream cheese, type Philadelphia
- 190 g de sucre

1 - Mélange la farine, le sucre et la levure
2 - Ajoute le lait, les oeufs et le beurre
3 - Mets la pate dans un plat fariné et laisse lever la pate pendant 1 heure.

4 - Préchauffe le four à 200°
5 - Mélange la cassonade, le beurre et la cannelle
6 - Etale la pâte
7 - Etale le coulis sur la pâte
8 - Roule la pâte puis détaille des cylindres
9 - Place les cylindres à plat sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
10 - Enfourne à 200° pendant 15 min

11- Laisse refroidir
12 - Prépare le glaçage en mélangeant le cream cheese, le beurre et le sucre
13 - Etale le glaçage sur les gateaux

Mélange bien la pâte pour qu’elle puisse être homogène. N’hésite pas à utiliser un robot de cuisine qui évitera d’en avoir plein les doigts. Durant la cuisson les rolls prennent encore du volume et se brunissent. Glace avec patrimoine histoire de pouvoir tous les magnifier, quitte à faire un second passage avec ce qui reste.
Avec cette recette j’ai eu une quinzaine de gateaux.
Et c’est un pur délice avec son coté brioché qui fond sous les dents, les cristaux de sucres qui craquent et le glaçage qui sublime le tout. Voilà de quoi prendre 3 kilos en 1 semaine!

Difficulté: moyenne
⏲ : 1h20
⏲ ♨️: 15 min
💰: raisonnable

CINNAMON ROLLS RECIPE
image 1 Cinnamon Rolls recipe
CINNAMON ROLLS RECIPE
image 2 Cinnamon Rolls recipe
CINNAMON ROLLS RECIPE
image 3 Cinnamon Rolls recipe
CINNAMON ROLLS RECIPE
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